Yunnan Mountain Pu Erh - čajový koláč 357g Tea Market

Yunnan Mountain Pu Erh - China Pu-Erh Beeng Cha - shu - čajový koláč, cca 357 g

Čistý horský čaj patrí do limitovanej edície originálnych horských čajových koláčov pochádzajúcich z hôr v regióne Xishuangbanna Manghai, čínskej provincie Yunnan. Čajový materiál je ročník 2021. Čajové záhrady sú divoké a nedotknuté, prekladané rozmanitou vegetáciou. Charakteristická je dlhá dochuť a jemná, originálna sladkosť.

Čaj pu-erh prechádza procesom post-fermentácie (zrenia). Ide o mikrobiologický proces, kde hrajú hlavnú úlohu ušľachtilé plesne a baktérie. Je to v podstate „živý“ čaj, podobne ako víno alebo zrejúce syry. Shu znamená tmavý / postfermentovaný. Proces zrenia sa urýchľuje pomocou vlhka a tepla (tzv. kôpkovanie), čím sa dosiahne tmavá farba a zemitá chuť už za pár mesiacov. Výroba pu erhu prebieha v dvoch hlavných krokoch. Prvým je zastavenie oxidácie: Čajové lístky sa krátko zahrejú (v čínštine proces sha qing – „zabitie zelene“), čím sa zničia enzýmy zodpovedné za oxidáciu. V tomto momente je to v podstate polotovar podobný zelenému čaju. Až potom nastupuje ten kľúčový proces, dodatočná fermentácia (post-fermentácia): Lístky sa navŕšia na kopy, navlhčia sa a zakryjú plachtami (proces Wo Dui). Pod vplyvom tepla a vlhkosti začnú mikroorganizmy (ušľachtilé baktérie a kvasinky) premieňať chemické zloženie listu. Vďaka post-fermentácii získava shu pu-erh svoje unikátne vlastnosti, ktoré bežný čierny čaj nemá. Tými sú takmer nulová trpkosť, keďže fermentácia odbúrava taníny, takže čaj nie je horký ani pri dlhom lúhovaní. Čaj má probiotický charakter. Podobne ako iné fermentované potraviny, aj pu erh priaznivo pôsobí na črevnú mikroflóru. Na rozdiel od čierneho čaju má kvalitný postfermentovaný čaj schopnosť zrieť a môže sa tak vekom zlepšovať.

Príprava: Z čajového koláča odlúpneme do šálky kúsok o veľkosti čajovej lyžičky, zalejeme vriacou vodou a necháme lúhovať 2-5 min. Čaj je viacnálevový.

Zloženie: 100 % postfermentovaný čaj pu-erh (Camellia sinensis)

Balenie: 375g

Značka: Tea market